2月6日，由青海省拉面產業(yè)行業(yè)協會主辦，無錫百草旭營銷管理有限公司、韓玉龍工作室、拉面志、黃南藏族自治州尖扎縣拉面協會協辦的“以夢為馬·拉面趁年華”青海拉面產業(yè)發(fā)展大會在西寧舉行。來自全國64個城市的200余名青海拉面人代表，52家長期為產業(yè)賦能的優(yōu)秀企業(yè)齊聚一堂，共話產業(yè)轉型之路，探尋合作共贏新路徑。
在活動主題分享環(huán)節(jié)，青海西邯餐飲管理有限公司董事長馬學明以“拉面產業(yè)的復興”為題，回溯青海拉面立足本土的創(chuàng)業(yè)初心，提出以“開放合作、產業(yè)共贏”為核心的發(fā)展路徑。他說，產業(yè)復興需從全方位革新發(fā)力。今年，公司將以青海牦牛為核心食材，打造“好吃又好看”的新中式拉面料理。
海東市循化撒拉族自治縣地方品牌產業(yè)服務局品牌顧問馬德全在分享中提出“傳統工藝+現代運營+品牌打造”的三維升級方案。“我們要在產品端堅守匠心工藝，推行透明廚房，讓消費者直觀感受傳統技藝魅力；在渠道端拓展外賣、團餐等多元收入來源，打破單一營收局限；在人才端引入大學生團隊，培養(yǎng)專業(yè)店長，注入新鮮血液；在運營端則可以通過標準化流程提升人力資源效能，破解管理難題。”馬德全說。
作為青海特色優(yōu)勢產業(yè)，青海拉面近年來已逐步完成從傳統餐飲向現代產業(yè)的轉型，這背后離不開標準體系的支撐。當日，現場重點展示了2025年出臺的4項青海拉面團體標準。這些標準的發(fā)布標志著青海拉面產業(yè)在破解質量標準不統一、技藝傳承不規(guī)范、品牌形象參差不齊等長期難題上邁出關鍵一步。為推動新標準有效實施，青海省拉面產業(yè)行業(yè)協會還遴選了一批具有代表性的單位，授予2026年度省級標準化試點單位稱號，旨在以點帶面，引領整個產業(yè)向規(guī)范化、高品質方向發(fā)展。
?。▉碓矗何骱６际袌螅?/p>